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乙基麥芽酚

產品分類:
香精

產品介紹

中文名稱:乙基麥芽酚中文同義詞:乙基麥芽酚;2-乙基-3-羥基-4H-吡喃-4-酮;3-羥基-2-乙基-4-吡喃酮;2-乙基-3-羥基-4-吡喃酮;乙基麥芽酮;2-乙基焦袂康酸;乙基麥芽酮/乙基麥芽酚;2-乙基-3-羥基-4H-吡喃酮英文名稱:Ethyl maltol英文同義詞:2-ethyl-3-hydroxy-4h-pyran-4-on;2-ethylpyromeconicacid;4H-Pyran-4-one,2-ethyl-3-hydroxy-;veltolplus;ETHYL MALTOL;FEMA 3487;2-ETHYL-3-HYDROXY-4H-PYRAN-4-ONE;2-ETHYL-3-HYDROXY-4-PYRONECAS號:4940-11-8分子式:C7H8O3分子量:140.14化學性質: 白色或微黃針狀結晶或結晶性粉末,具有甜蜜的焦糖的香氣。熔點89~93℃。溶于熱水、乙醇等有機溶劑,微溶于水。在水中溶解度(g/100mL)為:15℃時1.53、25℃時1.81、100℃時16.66,水溶液呈微酸性,乙醇中為10.0,丙二醇中為5.88。在室溫下有較大的揮發度,宜密閉貯存。大白鼠經口LD50150mg/kg,Adl 0~2mg/kg(FAO/WHO,1994)。用途 乙基麥芽酚是我國規定允許使用的食用香料,香味比麥芽酚強4~6倍,具有顯著的增香作用。主要用于配制糖果、糕點、巧克力和煙酒的香精。用量按正常生產需要,一般在糖果和口香糖中5~50mg/kg;冰淇淋、調味料、果凍中5~15mg/kg;軟飲料中為1.5~6mg/kg。用途: 用于食品、煙草、化妝品等行業,有增香、固香、增甜效果用途: GB 2760一96規定為允許使用的食用香料。主要用以配制草莓、葡萄、菠蘿、香草等香精。用途: 我國GB2760-86規定為允許使用的食和香料。主要用在配制草莓、葡萄、菠蘿、香草等香精。乙基麥芽酚是一種香味增效劑,廣泛誚用于食品、香煙藥物、飲料、牙膏和化妝品,是一種安全,具有增香、增甜、保香和掩蓋異味等作用的食品添加劑。和麥芽酚同屬于吡喃酮衍生物,乙基麥芽酚增香效果是麥芽酚的6倍左右。小鼠口服LD5050-1200mg/kg。

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